Torta margherita

Passo 1

Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e nel frattempo separate gli albumi dai tuorli. Montate a neve gli album fino a quando non raggiungono una consistenza spumosa e soffice e teneteli da parte par la preparazione. In una terrina aggiungete il burro ammorbidito, lo zucchero e i tuorli d'uovo e lavorate il tutto con una frusta elettrica. 

Passo 2

Mescolare insieme la farina e la fecola di patate e poi aggiungetela al composto a pioggia. Se il composto risulta troppo asciutto aggiungete un po' di latte. Quando la crema è liscia e priva di grumi, aggiungete la scorza di limone grattugiato e un pizzico di sale. Per rendere la torta più aromatica si può aggiungere anche una bustina di vanillina.

Passo 3

Aggiungete gli albumi d'uovo montati a neve con l'aiuto di una spatola o un cucchiaio di legno cercando di non farli smontare. Una volta amalgamato il tutto stemperate la bustina di lievito per dolci nel latte leggermente tiepido e aggiungetelo al composto. Preparate una tortiera di circa 20 centimetri, foderatela con della carta da forno e versate la preparazione al suo interno.

Passo 4

Fate cuocere in forno ventilato, precedentemente acceso, per circa 40 minuti a 180 gradi. Controllate che la cottura sia uniforme e una volta cotto lasciatelo raffreddare direttamente nel forno. Infine togliete la torta dallo stampo, mettetela in un piatto da portata e aggiungete a pioggia una dose abbondante di zucchero a velo.