Torta di pere in sfoglia

Passo 1

Preparate subito le mandorle: queste devono essere messe in un tegame e cotte in forno per qualche minuto. Una volta che sono state arrostite, bisogna semplicemente privarle della buccia, e successivamente messe in un robot e frullate: dovrete ottenere una polvere di media densità, quindi ponete il robot a velocità media.

Passo 2

Una volta ottenuta la polvere di mandorle, in un recipiente dove lavorare assieme i tuorli d'uovo, utilizzando le fruste elettriche, e aggiungere a piccoli dosi, lo zucchero, la panna, il latte e la farina di mandorle. Mescolate assieme tutti questi ingredienti, finché non ottenete un composto che non sia troppo cremoso e denso.

Passo 3

Mettete poi questa crema sul fuoco, e fatela cuocere per qualche minuto, in maniera tale che la stessa si addensi leggermente: nel frattempo dovete scongelare la pasta sfoglia, qualora optate per quella surgelata. Con essa dovete poi formare un rettangolo, e dovrete fare qualche buco utilizzando la forchetta, mentre i bordi dovranno essere leggermente rialzati.

Passo 4

Pulite le pere, ovvero le dovrete lavare, privare della buccia e del torsolo, e tagliarle a fette. Dovrete poi mettere la crema sulla pasta sfoglia, partendo dal centro, e sopra di essa mettete le pere tagliate a fette. In questo modo avrete completato la preparazione del dolce: ora dovete solo metterlo in forno e cuocerlo per circa novanta minuti a centosessanta gradi.