Torta cioccolato e pere
2013-02-15- Cucina: italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 30m
- Tempo di cottura: 35m
- Pronto in: 1:05 h
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Ingredienti
- 200 gr di farina di tipo 00
- 100 gr di zucchero semolato
- 150 gr di burro
- 1 bustina di lievito solubile per dolci
- 200 gr di cioccolato fondente
- 3 uova
- 8 pere mature di tipo coscia o kaiser
Metodo
Passo 1
Iniziate sbucciando accuratamente le 8 pere e tagliatele con un coltello a quadrotti di dimensioni uniformi; eliminate gli eventuali semini e la regione centrale. Dopo prendete il cioccolato fondente e tritatelo finemente; nel frattempo prendete un pentolino dove far sciogliere a bagnomaria 100 gr di burro avendo cura di mescolarlo ed evitare che bruci sul fondo.
Passo 2
In una ciotola, sbattete con lo sbattitore, 50 gr di burro con 50 gr di zucchero e 3 tuorli in modo da ottenere una crema molto soffice; fate sciogliere a bagnomaria tutto il cioccolato fondente tritato e quando è completamente fuso spegnete il fuoco. Quando il cioccolato si è raffreddato potete unirlo alla crema di burro, zucchero e uova; amalgamate bene tutti i componenti in modo energico per alcuni minuti.
Passo 3
Passate al setaccio prima la farina e poi il lievito e versate anche questi ultimi nella ciotola. Montate a neve i 3 albumi rimasti e incorporateli al composto. Infine mescolate bene per l'ultima volta tutta la farcia con un cucchiaio di legno in modo che gli ingredienti si distribuiscano in modo uniforme. Imburrate e infarinate una teglia rotonda dal diametro di 24 cm; prendete metà impasto e versatelo sul fondo della teglia.
Passo 4
Coprite tutta la superficie con i quadratini di pere e completate con il resto della crema. Infornate in forno statico a 180° ( se avete un forno ventilato la temperatura è di 150 gradi ) per 30 - 35 minuti; servite la torta tiepida o anche fredda con una spolverata di zucchero a velo.