Pesche alla pratese

Passo 1

Innanzitutto, occorre fare un bell' impasto con della buona farina ,fare poi come una fontanella e versare per bene, dello zucchero, del burro, e aggiungere del lievito di birra, e infine del sale.Una volta fatto l'impasto , bisogna prendere la pasta ottenuta e metterla poi a lievitare in un vassoio , e questa deve essere ben amalgamata di farina.

Passo 2

Subito dopo è necessario coprire per bene la teglia utilizzata per l'impasto, e metterla in un punto molto asciutto per circa un oretta. Terminata l'ora , occorre impastare il composto e formare poi delle piccole palline e , disporle a distanza l'una dall'altra nella telia ben infarinata. Successivamente, fatte poi lievitare il tutto nuovamente, e quando vi accorgete che le palline sono abbastanza gonfie,prendetele e mettetele in forno a 180 gradi , per un tempo di 15- 20 minuti.

Passo 3

Dopo aver fatto cuocere per il tempo richiesto, sfornate i dolci, prendeteli uno alla volta e bagnateli con l'alchermes , diluito con dell'acqua zuccherata. Rigirateli poi nello zucchero e, come ultima cosa, uniteli a coppia di due nella crema.