Crostata di albicocche

Passo 1

Innanzitutto, mescolate la farina con lo zucchero e il burro tagliato a cubetti. È importante che il burro sia freddo, quindi per la lavorazione potete aiutarvi con un mixer. Mescolate gli ingredienti fino ad ottenere un composto farinoso, che dovrete poi disporre a fontana. A questo punto aggiungete i tuorli uno alla volta e amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto elastico. Se desiderate un impasto più friabile, aggiungere un pizzico di bicarbonato.

Passo 2

Prima di poterla utilizzare, la pasta frolla va tenuta in frigorifero per almeno mezz'ora. Per la preparazione della crostata dividete l'impasto in due parti: circa 1/5 va tenuto da parte. Stendere la parte restante su un piano infarinato e, con l'aiuto di un matterello, ottenete una sfoglia di circa 3 millimetri.

Passo 3

Imburrate e infarinate una teglia tonda del diametro di circa 25 cm. Poi arrotolate la sfoglia sul matterello e srotolatela nella teglia. Distribuitevi sopra la confettura in modo uniforme. Con la parte di impasto che avete tenuto da parte formate delle strisce larghe circa 5 mm e disponete le sulla crostata in modo da ottenere un disegno a losanghe. Per rifinire i bordi della crostata potete utilizzare un coltello. Una volta che i bordi saranno livellati, decorateli con i denti di una forchetta, facendo pressione.

Passo 4

Infornate la costata per circa 45 minuti a 180 gradi. Quando la crostata avrà un colore dorato, toglietela dal forno e lasciatela raffreddare per 10 minuti. Quindi spolverizzare con zucchero a velo e servite accompagnando la con un vino da dessert.