Pane all’uva
2015-01-08- Cucina: italiana
- Livello Difficoltà: medio
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 30m
- Tempo di cottura: 30m
- Pronto in: 60m
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Il pane all’uva è una ricetta molto sfiziosa e saporita che piace sia ai grandi che ai bambini. E’ un’ottima idea per fare colazione o per una merenda originale da far mangiare ai più piccoli.
Ingredienti
- 500 gr di farina tipo 00 o manitoba
- 1 panetto di lievito di birra (circa 20 grammi)
- 250 gr di uvetta
- 45 gr di burro ammorbidito
- 180 gr di acqua intiepidita
- 1 cucchiaino raso di sale
- 50 gr di zucchero semolato
- 1/2 bicchierino di rum
Metodo
Passo 1
La prima cosa da fare è mettere l'uvetta in un bicchiere di acqua e mezzo bicchierino di rum affinché si ammolli e raddoppi di volume. A questo punto sciogliere il lievito di birra in un bicchiere di acqua tiepida con lo zucchero. In un pentolino mettere il burro a sciogliere fino a che non diventa liquido.
Passo 2
Sul piano da lavoro mettere 400 grammi di farina a fontana, al centro unire il lievito sciolto nell'acqua, il burro fuso e un cucchiaino raso di sale. Cominciare quindi a lavorare tutti gli ingredienti con le mani per ottenere una pastella non troppo asciutta. Farla riposare coperta con un panno da cucina per circa mezz'ora.
Passo 3
Nel frattempo si può cominciare a togliere l'uvetta dall'acqua e asciugarla bene con un canovaccio. Trascorso il tempo della prima lievitazione mettere i restanti 100 grammi di farina su una spianatoia e aggiungere la pastella lievitata e l'uvetta.
Passo 4
Impastare bene con le mani fino a quando la farina non è tutta assorbita e si forma un panetto compatto. Dare la forma di un filone al pane ottenuto e lasciarlo lievitare coperto in un luogo caldo per un paio di ore. Dopo la lievitazione informare il filoncino per circa mezz'ora a 200° controllando di tanto in tanto la cottura senza aprire il forno. Sfornare e farlo intiepidire prima di poterlo tagliare.
Il pane all’uva può essere gustato insieme ad un buon vino dolce e aromatico da dessert come un Moscato d’Asti.
Possiamo accompagnare questa gustosa ricetta con del torrone al cioccolato e nocciole fatto in casa.