Rotolo di castagne

Passo 1

Iniziamo a preparare la crema di castagne mettendo in una ciotola la farina di castagne, lo zucchero a velo e la vanillina. Mescolare bene il tutto. Nel frattempo mettere l'acqua sul fuoco e versare lentamente gli ingredienti mescolando per evitare che si formino dei grumi. Per il rotolo bisogna prima di tutto montare le uova con lo zucchero fino a che il tutto diventi cremoso e di colore chiaro.

Passo 2

Mescolare a parte le farine, il lievito e il cacao avendo cura di setacciare prima il tutto. Ora si può aggiungere il tutto alle uova montate in precedenza avendo cura di mescolare dal basso verso l'alto affinché il composto non si smonti.

Passo 3

Nel frattempo prendere una teglia di dimensioni sufficienti e imburrarla. Dopodiché coprirla con carta da forno. Versare l'impasto nella teglia livellandolo accuratamente. A questo punto si può accendere il forno ventilato a 180 gradi, infornare e cuocere per 10 minuti. L'importante è comunque non cuocerlo troppo per evitare che diventi troppo secco e duro e quindi impossibile da arrotolare.

Passo 4

Prima di sfornare il rotolo, inumidire e stendere sul tavolo uno strofinaccio da cucina e versarci il rotolo sopra avendo cura di non romperlo.Ora si può arrotolare l'impasto ancora caldo nel panno umido e lasciare raffreddare. Quando si sarà raffreddato, si può srotolare e farcirlo con la crema di castagne. Richiuderlo e versarci sopra la polvere di zucchero a velo. Tagliare e fare le porzioni.