Cioccolatini al caramello

Passo 1

Mettete in un pentolino il cioccolato fondente sminuzzato e fatelo sciogliere lentamente a bagno maria girando con un mestolo affinché il cioccolato non si attacchi o si bruci. Quando il cioccolato sarà completamente fuso toglietelo dal fuoco e prendere i pirottini di carta che avrete precedentemente adagiato su di un vassoio.

Passo 2

Versate con un cucchiaio, in ogni pirottino, una piccola quantità di cioccolato fuso in modo da creare uno strato di pochi millimetri, una base per il cioccolatino, e una volta terminata questa operazione mettete il vassoio con i pirottini temporaneamente in frigorifero affinché il cioccolato raffreddandosi si solidifichi.

Passo 3

A questo punto versate lo zucchero in una casseruola e ponetela sul fornello a fiamma molto bassa, girate costantemente lo zucchero finché non si sarà sciolto e avrà assunto il tipico color caramello, ci vorranno circa 5 o 6 minuti. Poi togliete dal fuoco lo zucchero caramellato continuando a girare e subito dopo unite la panna liquida per dolci girando energicamente affinché il preparato risulti perfettamente omogeneo.

Passo 4

Riprendete dal frigo i pirottini nei quali avete poco prima creato la base di cioccolato e versate, sempre con un cucchiaio, una quantità di caramello per ciascuno, facendo attenzione a non arrivare proprio all'orlo. Riponete i cioccolatini in frigorifero per almeno un'ora affinché si solidifichino perfettamente. Trascorso questo tempo, toglieteli dal frigo e prima di servirli spolverizzate la superficie dei cioccolatini con del cacao in polvere, accompagnandoli con un vino liquoroso.