Torta fregolotta
2013-12-12- Cucina: italiana, veneta
- Livello Difficoltà: medio
-
Add to favorites
- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 45m
- Pronto in: 60m
Voto medio dei membri
(5 / 5)
1 La gente ha valutato questa ricetta
Ricette correlate:
-
Brasadèle broè
-
Code d’aragosta con crema pasticcera
-
Crostata di fragole e marzapane
-
Buccellati
-
Crema ai frutti della passione
La fregolotta, anche conosciuta come sbrisolona (a Mantova) o rosegota, è un dolce di origini contadine, da spezzare (o sbriciolare) con le mani, tipicamente veneto, ottimo con un po’ di vino, che allieterà le vostre serate.
Ingredienti
- Farina 200g
- Zucchero 140g
- Panna fresca 80g
- Burro 60 g
- Brandy 1 cucchiaio
- Sale 1 pizzico
- Uova: 2
- Mandole sbucciate 100g
Metodo
Passo 1
Per iniziare, tritate in modo abbastanza grossolano le mandorle aggiungendo un po' di zucchero mentre lesserete le due uova. Mettetele poi in una terrina insieme a tutti gli ingredienti: la farina, il resto dello zucchero, il sale, i tuorli di uovo sodo sbriciolati, il burro e la panna. Amalgamate velocemente l'impasto, ma senza compattarlo troppo, affinché il dolce assuma la sua tipica consistenza grossolana.
Passo 2
In una tortiera del diametro di circa 25 cm (meglio se usa e getta in alluminio), opportunamente imburrata, disporrete poi l'impasto a pioggia, sbriciolandolo con le mani ed evitando accuratamente di schiacciarlo sul fondo, affinché non venga troppo compatto a fine cottura. Lo strato deve essere alto circa 1 cm.
Passo 3
A questo punto, potrete informare a 180° per 45 minuti, o finché la torta non assumerà un colore più scuro. Mentre la torta è ancora calda, va spolverata con zucchero (non in polvere).
Quando il dolce si sarà raffreddato, potrete a questo punto sbriciolare il dolce e servirlo con un ottimo prosecco dolce e gioioso (va bene della Valdobbiadene) o con un lambrusco dolce mantovano. Consigliamo di servire la fregolotta con acini d’uva e cioccolatini, magari come dessert, dopo un sostanzioso pasto a base di polenta con cotechino.