Bocconotti

Passo 1

Per prima cosa è necessario preparare la pasta frolla. Versate la farina su di una spianatoia preferibilmente in legno setacciandola assieme al lievito e formate una fontana. Praticate con la punta delle dita un buco al centro e versateci dentro le uova, lo zucchero e il burro ben freddo spezzettato. Iniziate ad impastare il tutto con le mani in maniera piuttosto rapida per evitare di scaldare eccessivamente il composto. Appena l’impasto avrà un aspetto compatto e uniforme avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno un’ora.

Passo 2

Intanto mettete a scaldare un padellino antiaderente sul fuoco a fiamma viva ed appena sarà ben caldo aggiungete le mandorle pelate e fatele tostare bene. Appena si saranno raffreddate tritatele con il mixer aggiungendo i biscotti secchi. Versate il tutto in una ciotola e dopo aver unito anche il cacao in polvere amaro, il rum, il latte, lo zucchero e la scorza grattugiata di un limone, amalgamate gli ingredienti con un cucchiaio di legno.

Passo 3

Riprendete la pasta frolla e con un mattarello riducetela in una sfoglia alta tre millimetri. Rivestite degli stampini per tartellette lasciando metà impasto da parte per la fase successiva. Riempite i dolcetti con un cucchiaio di composto al cacao e poi ricopritele con la restante frolla.

Passo 4

Preriscaldate il forno a 180°C e appena avrà raggiunto la temperatura desiderata infornate i bocconotti per almeno venti minuti dopodiché sfornateli e appena inizieranno a raffreddare sformateli dagli stampi. Portateli in tavola non prima di averli cosparsi di abbondante zucchero a velo.