Frittelline alla crema

Passo 1

In una terrina mettere la farina a fontana e lo zucchero, aggiungere le uova e un pizzico di sale e iniziare ad impastare. Mettere il burro tagliato a pezzi e un cucchiaio di olio, poco alla volta aggiungere l’acqua a filo. Impastare in modo energico fino a creare un panetto di pasta omogeneo. Infine aggiungere la bustina di lievito per dolci e l’aroma di vaniglia. Quando l’impasto è abbastanza compatto coprire la terrina con un canovaccio e lasciare riposarlo per circa un’ora.

Passo 2

Aspettando che la pasta raddoppi di volume s’inizia a preparare la crema. In una pentola versare il latte e far sciogliere lo zucchero. Aggiungere i tuorli d’uovo, la scorza di limone e la farina setacciata. Mettere sul fuoco lento e mescolare in modo energico con una frusta o una spatola di legno sempre nello stesso verso, senza mai raggiungere l’ebollizione. Quando si è addensata spegnere e lasciare raffreddare con una pellicola trasparente sopra per evitare che si formi la crosta.

Passo 3

Togliere l’impasto dalla terrina e tagliarlo a pezzi creando delle piccole palline. Con un matterello appiattire la sfoglia e mettere sopra un cucchiaio di crema. Infine richiudere la pasta come se fosse un sacchetto. Friggere per qualche minuto in olio bollente (150°) aspettando che la pasta si colori leggermente e mettere su un piatto con carta paglia. Infine servire su un vassoio con dello zucchero a velo spolverato sopra.